食谱

  • 分量3-4人食

  • 调理时间45分钟


准备材料
食材:长糯米 一米杯  十六谷米0.5米杯  清水2米杯  粽叶10片  棉绳10条
【炒料】:牛肋条200g  地瓜100g  樱花虾10g  干鱿鱼15g  蒜油1大匙
【调味料:酱油2小匙  米酒2小匙  白胡椒粉1小匙
【牛肉腌料】:黑胡椒粉适量  海盐适量  蒜末适量

STEP-01

备好所有食材。米类杂粮混合洗净至水成透明状后,再倒入清水量浸泡4小时。牛肋条去除筋条并切适口大小,用【腌料】腌渍1小时入味。地瓜削皮切小块,樱花虾洗净沥干水份。干鱿鱼洗净切小段,并用盐水泡软。



STEP-02

起一锅滚水,摆进粽叶和棉绳,煮约10分钟消毒。粽叶软化后也较好卷好包不易破。


STEP-03

捞出粽叶,边冲冷水边用海绵刷将正反两面刷干净,并剪除前端较硬处。


STEP-04

取一锅(先不放油),中火干煎牛肋条至焦香状后,取出备用。



STEP-05

原锅(1大匙蒜油),小火先炒香【炒料】,再加进【调味料】炒匀,备用。

STEP-06

取出电锅,(外锅)倒进1.5米杯水量,放上蒸架,摆进(内锅) ,开始蒸米。(约30分钟)

STEP-07

开关跳起时,迅速拌进(步骤5)的炒料,续焖10分钟即可。


STEP-08

取一片粽叶,依序铺上糯米饭、地瓜、牛肉、糯米饭,再顺着粽叶卷包,最后绑上棉绳即可,约可做10卷。(卷好后,须将两端糯米饭稍压进,蒸煮后才不外漏)。

STEP-09

食用前,(外锅)倒进0.5米杯水量蒸热即可。(约10分钟)。



关注大同: