STEP-01

备好所有食材。猪小排和猪肚事先处理好，详如步骤2、3。蛤蜊泡盐水，吐好沙。药材稍微清洗，去除表面灰尘脏污，并将马告和白胡椒粒略为敲碎，装进卤包袋备用。

【猪小排汆烫】取一冷水锅，水量略淹过猪小排。以(中小火)煮至取出电锅，(内锅)放进猪肚、白萝卜、姜片和清水量。(外锅)则加进2米杯水，盖上锅盖烹煮。开关跳起，续焖30分钟使食材更熟软。水滚后，续煮1分钟，即取出冲冷水洗净，备用。

【猪肚处理】a.清洗猪肚内外，先用盐搓洗3次，再用面粉搓洗2次，每次均用水冲净。b.剪除猪肚多余肥油。c.起一锅滚水汆烫，加(姜2片+米酒2大匙，份量外)，将猪肚上下两面各汆烫5分钟，并趁热刮干净表面。

STEP-04

取出电锅，(内锅)放进猪肚、白萝卜、姜片和清水量。(外锅)则加进2米杯水，盖上锅盖烹煮。开关跳起，续焖30分钟使食材更熟软。

STEP-05

接着，从(内锅)取出猪肚，并斜切成片状，尺寸约为5cm长、1cm宽。

STEP-06

将切片的猪肚放回(内锅)，并放进猪小排和所有药材，枸杞除外。(外锅)再加进2米杯水，盖上锅盖烹煮。开关跳起时，续焖10分钟入味。

STEP-07

接着，(内锅)放进大蛤蜊，(外锅)再加进0.2米杯水，烹煮至蛤蜊开口即可。

STEP-08

最后，先试尝汤头，再依个人咸淡喜好度，略加盐巴调味。并撒些枸杞，增添食色~美味上桌?