STEP-01

备好所有食材。五花肉切成1cm片状，淋上1大匙酱油上色与入味(份量内)。梅干菜洗净并挤干水份，再切成1cm碎状。蒜头切末、红葱头切末、红辣椒去籽切末，备用。

 取一锅(不放油)，中火干煎五花肉片至焦香后，即先摆进蒸碗里。

原锅不洗，利用干煎五花肉所产生的猪油，小火炒香【爆香材料】。

STEP-04

接着，放进梅干菜碎与【调味料】，中火拌炒至梅干菜飘香。

STEP-05

取一合适的蒸碗，先摆肉片，猪皮部份朝下，如图稍留间距由左上往右下叠放。接着再放进(步骤4)完成的炒料，填满缝隙并稍加按压即可。

STEP-06

 取一电锅，(外锅)先倒进3米杯水量，再摆上蒸架，放上蒸碗，按下开关蒸煮。开关跳起，不掀盖续焖20分钟让肉片更入味。

STEP-07

最后，取出蒸碗，碗上覆盖一只合适深盘，碗与盘紧密扣住后，迅速翻转使梅干扣肉顺利倒扣于盘上。(须小心汤汁外漏)

STEP-08

完成